名称：五彩土豆泥

原料：青椒、土豆、黄瓜、胡萝卜、红椒、虾。

调料：番茄酱、葱花、盐、味精、老抽、水淀粉、油、花椒

制作要点：
1、把土豆处理干净后切大约一手指均匀厚度的片，上锅蒸大约20分钟左右，蒸熟后取出放到容器内用擀面杖把土豆捣成泥状备用。

2、先把虾头去掉，再剥去虾皮，用刀把虾的背部划开去除虾线。

3、处理好的虾清洗干净放上姜丝倒入料酒腌制大约10分钟左右备用。

4、腌制好的虾切碎，葱 青椒 红椒 胡萝卜切碎，黄瓜切片。

5、锅内倒入适量的食用油，油烧至七成热倒入葱沫，煸炒出香味倒入虾，虾稍许变色倒入胡萝卜碎。

6、再倒入土豆泥翻炒均匀后加入盐、糖、白胡椒，最后倒入青椒碎、红椒碎加入鸡粉翻炒均匀即可出锅。

7、找一大小合适的小碗，碗内铺上保鲜膜把炒好的土豆泥放入碗里用勺子压实，盖上盘子倒扣过来拿掉碗撕去保鲜膜。

8、摆上黄瓜片，配上土豆泥吃起来很是清爽，味道特别好。

特点：色泽鲜亮，口感鲜美、营养价值高。适合3岁以上幼儿食用。

营养功效：

土豆：和胃、解毒、消肿；青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌；红椒：温中、开胃、消食